発祥

大阪の南森町でたまたま、バッテラ発祥の店を発見しました。「寿司常」三代目が30年前に暖簾を下したのですが、平成28年に四代目が再び、暖簾をあげました。何軒か食べてきたので、一品とバッテラを軽く。まずは、たこのやわらか煮バッテラの由来がメニュ...

千葉県銚子を訪れる機会がありました。ぬれせん発祥の店の柏屋（創業1915年）に。銚子は醤油の町でもあるので古くから煎餅屋さんも営業されています。ぬれせんを販売開始したのは1963年から。その3年前から、かたやきの煎餅のおまけに配布していたの...

9年前の記事ですが、福岡県の長浜ラーメンが係争中という記事をアップしていました。「元祖長浜屋」（通称 ガンナガ、ガンソ）そこから、独立した「元祖ラーメン長浜家」（通称 家1、イエイチ、ケイチ）更にそこから、独立した「元祖ラーメン長浜家」（通...

新宿の思い出横丁にある創業昭和46年の「かめや」上野にある鰻割烹の「亀屋一睡亭」が経営していて、都内に数店舗支店を増やしています。 看板に「元祖天玉そば」と書いてあります。かき揚げの天ぷらに卵を入れた蕎麦が「かめや」発祥というわけではなく、...

フェイスブックで繋がっている方の投稿を見て荻窪のラーメン屋さんに。煮玉子が絶品らしい。ラーメンに煮玉子を最初に入れた店は荻窪の漢珍亭。台湾料理の「魯蛋（ロータン）」をラーメンに浮かべたものが始まりと言われ東京荻窪から全国に広がりました。（半...

東京の駒込に来る機会があったので、こちらの染井吉野桜記念公園に立ち寄ってみました。桜のソメイヨシノは、江戸時代に上駒込村染井で交配されて誕生しました。それを記念して、公園に石碑が設置されています。誕生した直後は桜の名所の奈良の吉野にちなんで...

春雨は西暦1000年頃に中国で作られて、日本には鎌倉時代に伝わりました。中国では「粉条」（フェンティアオ）、北京では「粉絲」（フェンスー）。台湾では「冬粉」（タンフン）と呼ばれ、春雨という呼び名は日本で名付けられました。中国産春雨は緑豆から...

以前、カレーパン発祥の店と言われてるカトレアに行きましたが、もうひとつ発祥の店と言われてるお店があります。練馬にある1934年創業の「デンマークブロート（現在はデンマークベーカリー）」（1934年創業）二階のイートインスペースでビールと一緒...

もんじゃは月島ではなく浅草発祥と言われています。ひとつ前の記事では月島のもんじゃを紹介したので今回は浅草のもんじゃを紹介します。焼き方は、土手を作らないのが浅草流しかし、その浅草流で焼いて食べられるお店も減ってきているのだとか。現在も、昔な...

佃煮発祥の佃島の佃煮購入して食べてみます。歴史についてはこちらの記事をご覧ください。佃島の住吉神社の近くには3軒佃煮屋さんがありました。天安（天保8年・1837年）、田中屋（天保14年・1843年）、丸久（安政6年創業・1859年）と3軒と...

家系ラーメンの始まりはこちらのお店家系総本山 ラーメン吉村家1974年に吉村実が磯子で開業。その後1999年に現在の場所に移転。豚骨醤油のスープに太麺、海苔とほうれん草と分厚いチャーシューが家系の基本。ラーメンは麺の硬さ、脂の量、スープの濃...

アベ鳥取堂のかに寿しこの手の駅弁は日本中の蟹の産地で作られてますが、昭和27年に日本で初めてアベ鳥取堂が製造して販売しました。そして昭和33年には水揚げ時から蟹の身の独自の保存技術を開発し、通年販売に。今では、羽田空港や東京駅でも買えるます...

日本のしゃぶしゃぶは北京の涮羊肉（シュワンヤンロウ）がルーツ。涮羊肉は先週、北京でいただいたところだ。鳥取生まれの民芸運動の指導者の吉田璋也が軍医として中国に赴任していたときに食べた涮羊肉を終戦後、日本に帰国し、昭和22年に京都の十二段家に...

関東特有の中華料理のタンメン1955年（昭和30年）に野毛で創業した「横濱一品香」はタンメン発祥の店とも言われてます。創業者が、戦後中国からの引揚者がやっているお店で食べたメニューを元に日本人向けに改良。ラーメンが30円の時代にタンメンを5...

東京の銀座にある洋食スイス創業昭和22年、カツカレー発祥の店と言われてます。昭和23年、巨人軍の千葉茂は銀座スイスの常連で、試合前にカレーライスにカツレツを乗せてほしいとオーダーしたのが始まりのようです。 当時はカツレツカレーというメニュー...

ダラット発祥の食べ物に、ベトナム風ピザと言われているバンチャンヌン(Banh Trang Nuong)という食べ物があります。バンチャンはライスペーパーのこと。ヌンは焼くという意味なので焼きライスペーパーですね。ベトナム中の屋台で食べること...

お好み焼きの発祥は大阪ではなく東京といわれています。 現存する日本最古のお好み焼き屋は東京の浅草にある昭和12年創業の染太郎豚玉をオーダーこちらのお店は自分で焼くスタイルまずまず上手に焼けました。

東京都江戸川区葛西のちばき屋半熟煮卵をラーメンに最初にトッピングしたラーメン屋です。1992年に和食の料理人の千葉憲二さんが開業。それまでラーメンに乗る玉子は固茹でのゆで卵でしたが、和食の技法をラーメンに持ち込みました。ちなみに味付け煮玉子...

揚げパン発祥の地揚げパンが学校の給食で出るようになったきっかけは、昭和27年に大田区鵜の木の嶺町小学校の調理士の篠原常吉が、病欠の児童の家にパンを届けるために固くなったパンを油で揚げて砂糖をまぶして届けたのが始まり。 嶺町小学校の揚げパンが...

日比谷にある1957年（昭和32年）創業の珈琲館 紅鹿舎（ベニシカ） 昭和39年に気軽にピザを楽しめるようにと始めたのが最初。その後、手軽に作れるということで全国の喫茶店に広がりました。

仙台のマーボー焼きそば発祥の店に中国菜館まんみに。1972年に開業した仙台駅前のジャンジャン横丁の駅前本店は閉店し、泉店とTHE MALL仙台長町店が営業しています。泉中央駅まで地下鉄に乗り、泉店にやってきました。まんみのマーボー焼きそばは...

仙台の街を8キロくらい歩きました。歩き疲れたので甘いもの食べて休憩します。1877年（明治10年）に創業の村上屋餅店。ずんだ餅が美味しいと聞いてやってきました。ずんだ以外も楽しめる三色餅をオーダー。メニューをみて、「ずんだ」じゃなくて「づん...

自分で焼いた肉をタレにつけて食べる日本式の焼肉の発祥の店に。1946年に大阪で創業した「食堂園」

昭和4年（1929年）、大阪の通天閣の近くで創業した元祖串かつ だるま 新世界総本店が串かつの発祥。今では全国的に有名になった「ソース二度漬け禁止」もこちらのお店から始まりました。